Apa Perbedaan Madu Mentah (Raw Honey) dan Madu Olahan?

Raw Honey – Madu adalah cairan manis berwarna keemasan yang dibuat oleh lebah madu. Lebah madu menyimpan madu di sarang lebah untuk digunakan sebagai makanan dan nutrisi. Madu mentah (Raw Honey) berasal langsung dari sarang lebah, sementara madu olahan diproses terlebih dulu sebelum dimasukkan ke dalam botol.

Dalam artikel ini, kami ingin membahas tentang perbedaan antara madu mentah dan madu olahan, termasuk pemrosesan, manfaat kesehatan, penggunaan, dan risiko yang mungkin terjadi.

Madu Mentah Vs Madu Olahan

Orang biasa menggunakan madu untuk makanan dan obat-obatan. Manusia mungkin telah menggunakan madu untuk pengobatan selama kurang lebih 8.000 tahun.

Awalnya, orang menggunakan madu mentah, tetapi hingga saat ini, sebagian besar madu di pasaran melalui tahap pemrosesan, biasanya melalui pasteurisasi, yang melibatkan pemanasan yang intens. Banyak dari jenis madu yang diproses ini mungkin mengandung gula tambahan.

Apa Itu Madu Mentah (Raw Honey)?

Madu mentah adalah madu yang berasal langsung dari sarang madu. Peternak lebah biasanya hanya menyaring madu untuk menghilangkan serpihan kecil, termasuk serbuk sari, lilin lebah, dan bagian-bagian dari lebah yang mati.

Madu mentah biasanya tampak keruh atau buram karena mengandung unsur-unsur tambahan lainnya, dan ini masih aman dikonsumsi.

Apa Itu Madu Olahan?

Madu olahan adalah madu yang setelah dipanen melalui pemrosesan atau pasteurisasi terlebih dahulu. Proses pasteurisasi akan meningkatkan penampilan madu, meningkatkan daya simpannya, namun akan membunuh sel-sel ragi yang dapat memengaruhi rasa madu.

Namun, beberapa orang percaya bahwa pasteurisasi akan mengurangi jumlah antioksidan dan nutrisi dalam madu.

Apa Ciri Khas Yang Membedakan Madu Mentah dan Madu Olahan?

Madu mentah secara alami berwarna lebih gelap daripada madu olahan karena biasanya masih terdapat puing-puing sarang lebah yang terlalu kecil untuk disaring.

Madu mentah cenderung memiliki lebih banyak variasi warna dan tekstur daripada madu olahan. Warna madu mentah dapat berubah tergantung pada nektar bunga apa yang diserbuki lebah.

Meskipun tidak ada penelitian besar yang mengkonfirmasi bahwa madu mentah lebih bergizi daripada madu biasa, beberapa penelitian kecil menunjukkan bahwa madu mentah dapat menawarkan manfaat kesehatan tambahan.

Dari Segi Manfaat

Studi menunjukkan bahwa madu mentah mengandung berbagai bahan bermanfaat.

Madu mentah mengandung komponen tertentu yang dapat menawarkan manfaat kesehatan. Pasteurisasi dan proses lainnya dapat menghilangkan atau mengurangi beberapa elemen yang meliputi:

Bee pollen, yang memiliki sifat antioksidan dan anti-inflamasi
Bee propolis, zat mirip lem yang membantu menyatukan sarang
Vitamin dan mineral tertentu
Eenzim
Asam amino
Antioksidan

Beberapa sumber melaporkan bahwa madu yang dipasteurisasi mengandung sedikit manfaat untuk kesehatan daripada madu mentah. Karena pasteurisasi akan memaparkan madu pada suhu tinggi, yang dapat menghancurkan atau menghilangkan sifat alami madu.

Ini berarti bahwa madu mentah dapat menawarkan manfaat kesehatan yang lebih kuat, dalam hal penyembuhan luka dan melawan infeksi, daripada madu biasa.

Banyak penelitian telah menemukan bahwa madu mentah memiliki manfaat kesehatan. Biasanya, manfaat ini berasal dari bahan alami yang tidak terkandung pada madu olahan.

Bahan-bahan Yang Terkandung Pada Madu Mentah (Raw Honey)

Madu mentah mengandung bee pollen.

Sedangkan proses Pasteurisasi, akan madu menghilangkan bee pollen.

Padahal Bee Pollen sendiri mempunyai manfaat sebagai berikut:

Sifat antioksidan
Efek anti-inflamasi
Aksi antibakteri dan antijamur
Sifat penghilang rasa sakit

Hal ini membuat bee pollen sebagai tambahan yang berguna untuk madu dan dapat berkontribusi pada kemampuan alami madu untuk menyembuhkan luka dan membunuh bakteri.

Bee pollen juga mengandung asam amino, vitamin A dan C, dan sejumlah kecil nutrisi termasuk kalsium, magnesium, dan natrium.

Baca juga:

Madu mentah (Raw Honey) mengandung propolis

Propolis adalah zat lengket yang digunakan lebah untuk membangun sarangnya dan menyatukan struktur. Zat seperti lem ini tidak hanya membantu lebah, tetapi beberapa ilmuwan percaya bahwa itu juga menyehatkan manusia.

Adapun manfaat propolis adalah sebagai berikut:

Efek anti-inflamasi
Tindakan anti-kanker dan antiulcer
Efek antijamur
Propolis juga mengandung vitamin B, vitamin C dan E, magnesium, kalium, dan enzim yang bermanfaat.

Proses pasteurisasi dapat menghancurkan antioksidan. Beberapa orang percaya bahwa pasteurisasi menghilangkan atau menurunkan beberapa antioksidan sehat yang terdapat dalam madu mentah.

Madu mentah (Raw Honey) juga mengandung flavonoid dan asam fenolat yang memiliki sifat antioksidan. Antioksidan mengurangi stres oksidatif dalam tubuh. Penelitian telah mengaitkan stres oksidatif dengan banyak kondisi kesehatan kronis, termasuk kanker.

Studi menunjukkan bahwa antioksidan dalam madu mungkin memiliki efek anti kanker terhadap berbagai jenis tumor. Jenis antioksidan yang ditemukan dalam madu mentah bervariasi tergantung pada jenis bunga yang diserbuki lebah.

Madu olahan bisa mengandung gula atau zat tambahan. Beberapa produk madu olahan mengandung pemanis tambahan, seperti sirup jagung fruktosa tinggi.

“Yang perlu kita super hati-hati, bahwa di pasaran justru madu olahan dengan berbagai tambahan zat campuran banyak beredar!!!”

Madu mentah tidak mengandung bahan apa pun selain madu yang berasal dari sarang lebah.

Bagaimana Menemukan Madu Mentah (Raw Honey)?

Ada perbedaan secara fisik antara madu mentah dan madu olahan, namun dari segi warna, terkadang tergantung nektar bunga yang di serbuki oleh lebah. Mungkin bagi orang awam, agak sedikit sulit untuk membedakannya, baik dari perbedaan fisik dan rasa.